최근 웰빙 트렌드와 함께 고대 곡물(Ancient Grains)이 주목받고 있습니다. 그중 하나가 바로 '파로(Farro)'인데요, 고소한 맛과 탁월한 영양성분 덕분에 건강을 챙기는 분들 사이에서 인기가 높아지고 있습니다. 이번 글에서는 파로 효능, 부작용, 먹는 법, 요리법, 영양성분, 그리고 샐러드 레시피까지 한 번에 정리해 드립니다.
✅ 파로란?
파로(Farro)는 이탈리아 등지에서 오랫동안 재배된 고대 곡물입니다. 주로 엠머(Emmer)라는 품종을 의미하며, 식감은 쫀득하고 맛은 고소합니다. 쌀, 퀴노아, 귀리처럼 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
🟢 파로 효능
● 식이섬유 풍부 → 장 건강 & 포만감 증가
● 복합 탄수화물 → 혈당 급상승 방지 및 제2형 당뇨 예방에 도움
● 단백질 함량 높음 → 채식 식단에도 적합
● 비타민 B, 마그네슘 풍부 → 피로 해소, 면역력 강화
● 항산화 성분 함유 → 노화 예방, 염증 완화 및 저속노화(슬로에이징)에도 도움
✅ 파로 부작용
▶ 글루텐이 포함되어 있어 글루텐 민감증이나 셀리악병 환자에게는 적합하지 않습니다.
▶ 다량 섭취 시 복부 팽만감이나 가스가 생길 수 있으므로 처음에는 소량부터 시작하는 것이 좋습니다.
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🟢 파로 먹는 법 & 요리법
파로의 발효 활용 파로는 아직 널리 알려진 발효 식품은 아니지만, 최근에는 건강식 트렌드에 맞춰 다양한 발효 방식으로도 응용되고 있습니다. 예를 들어:
● 발효 빵: 사워도우 등 천연 발효종을 활용할 때 밀가루 일부를 파로 가루로 대체하여 풍미와 영양을 높일 수 있습니다.
● 발효 곡물 샐러드: 삶은 파로를 유산균 발효액(예: 요구르트 스타터, 케피어 등)에 담가 짧게 발효해 장 건강에 도움이 되는 프로바이오틱스 효과를 기대할 수 있습니다.
● 기타 실험적 활용: 일부에서는 파로를 활용한 템페나 미소 스타일의 발효 식품을 홈메이드로 시도하고 있기도 합니다.
이처럼 파로는 다양한 방식으로 건강한 식단에 활용될 수 있는 곡물입니다.
✅ 파로 요리법
① 기본 삶기: 파로 1컵 + 물 3컵을 중불로 약 35분간 삶습니다. 중간에 물이 부족하면 조금 더 추가해 주세요. 전처리된 경우에는 15~20분이면 충분합니다.
② 활용법:
● 밥 대신 섞어 먹기
● 수프나 리소토에 넣기
● 샐러드 토핑으로 활용
● 오트밀처럼 아침식사 대용으로 활용
③ 파로 샐러드 레시피: 간단한 방법이니 시작해 보세요~
[재료]
삶은 파로 1컵
방울토마토, 오이, 올리브, 양파 약간
페타치즈 또는 두부 (선택)
드레싱: 올리브오일 2T + 레몬즙 1T + 소금/후추 약간
[만드는 법]
→ 채소는 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
→ 삶은 파로와 모든 재료를 볼에 담습니다.
→ 드레싱을 뿌리고 가볍게 섞습니다.
→ 취향에 따라 아보카도, 병아리콩을 추가해도 좋습니다.
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🟢 파로 영양성분 (100g 기준, 삶기 전)
| 항목 | 파로 함량 |
| 칼로리 | 약 340kcal |
| 단백질 | 12~15g |
| 식이섬유 | 7~8g |
| 탄수화물 | 약 70g |
| 지방 | 약 2g |
| 비타민, 미네랄 | 풍부 |
마무리 파로는 맛도 좋고 활용도 높은 곡물입니다. 건강한 식단을 고민 중이시라면, 파로 샐러드나 파로밥부터 한 번 시도해 보세요.